אוכל וייטנאמי

המטבח הווייטנאמי הוא מהאהובים באסיה: טרי, קליל, מאוזן ומלא עשבי תיבול. מה חייבים לאכול בוייטנאם? פו (מרק האטריות), באן מי (הכריך), בון צ'ה, נם (רולים), ולסיום קפה ביצה מקציף. הכי כיף לאכול על שרפרף פלסטיק בצד הרחוב. ריכזנו את המפה, כולל ההבדלים בין הצפון לדרום. אומת ב-15.9.2026. לסקירה הכללית ראו את המדריך לוייטנאם.

המנות שחייבים לאכול בוייטנאם

• פו (Pho): מרק אטריות אורז עם ציר בשר ארוך-בישול, עשבי תיבול, נבטים ולימון. המנה הלאומית, נאכלת גם לארוחת בוקר.
• באן מי (Banh Mi): כריך בבאגט פריך (מורשת צרפתית) עם בשר, פטה, ירקות כבושים וכוסברה. אחד הכריכים הטובים בעולם.
• בון צ'ה (Bun Cha): קציצות חזיר צלויות במחבת רוטב, עם אטריות אורז ועשבים — מנת הדגל של האנוי.
• נם / גוי קואן: רולים מטוגנים (נם ראן) או טריים בעטיפת אורז (גוי קואן) — קלאסיקה.
• קום טאם: אורז שבור עם חזיר צלוי, מנת צהריים דרומית.
• קאו לאו ומי קוואנג: אטריות אזוריות של מרכז וייטנאם (הוי אן).

לפירוט האטרקציות ראו אטרקציות בהאנוי והוי אן.

משקאות: קפה זה דת

• קא פה (Ca Phe): קפה וייטנאמי חזק עם חלב מרוכז, חם או קר (קא פה סואה דא).
• קפה ביצה (Egg Coffee): חדשנות של האנוי — קרם ביצה מתוק על קפה, כמו טירמיסו לשתייה.
• בירה מקומית (Bia Hoi) — בירת חבית טרייה וזולה מאוד, על שרפרף ברחוב.
• שייקים מפירות טריים (סינק טו).

אוכל אזורי: צפון, מרכז, דרום

• צפון (האנוי): עדין ומאוזן, פחות חריף — פו, בון צ'ה, קפה ביצה.
• מרכז (הוה, הוי אן): מתובל וחריף יותר, מנות מלכותיות וקאו לאו.
• דרום (סייגון): מתקתק יותר, שפע עשבים ופירות — קום טאם, מנות המקונג.

איפה אוכלים

• דוכני רחוב ושרפרפים: הלב של האוכל, זול וטרי; בוחרים מקום עמוס עם תחלופה.
• שווקים (בן תאן בסייגון, דונג שואן בהאנוי) ופוד קורט.
• מסעדות מקומיות ("קוואן") מתמחות במנה אחת — פו, בון צ'ה או קום טאם.

זווית ישראלית: חב"ד וצמחונות

• חב"ד וכשרות: בתי חב"ד בהאנוי ובהו צ'י מין עם אוכל כשר (וייטנאם).
• צמחונים: וייטנאם ידידותית לצמחונים (מסורת בודהיסטית — "an chay"), אבל שימו לב לרוטב דגים (nuoc mam) שמסתתר בהרבה מנות. אומרים "an chay" (צמחוני) ומחפשים מסעדות עם השלט הזה, נפוצות ליד מקדשים.
• היגיינה: מים מבקבוק; אוכל מבושל טרי בדוכן עמוס בטוח בדרך כלל.

כמה זה עולה

מהזול בעולם: פו או באן מי 30,000–60,000 דונג (כ-5–9 ₪), בירת רחוב פרוטות, מסעדה 60,000–150,000 דונג. הפירוט בכסף בוייטנאם.

סיור אוכל בקלוק

הדרך הכי טובה לפצח את המטבח היא סיור אוכל רחוב מודרך (לרוב בקטנוע!) בהאנוי או בסייגון, עם מקומי. לבדיקת סיורי אוכל בוייטנאם בקלוק.

שאלות נפוצות